Piens - veselīgs vai killer?
Problēmas saistībā ar pienu un piena produktiem palielina tā masveida patēriņu. Bet mēs objektīvāk pievērsīsim uzmanību pienam un paplašināsim skatu leņķi un kontekstu spektru.
Vispirms vispirms apsveriet vispārējos komentārus un paziņojumus, kas pēdējos 50 gados ir izteikti dzīvnieku nozares propagandā pēc dogmas:

Piens galvenokārt satur kalciju (kalciju), olbaltumvielu un vairākus vitamīnus.
Tāpēc pienam jābūt veselam.
Kalcijam, kas nepieciešams, lai veidotu galvenokārt cieto ķermeņa audus.
Mēs ņemsim atsevišķus komponentus secīgi:
Jā, govs pienā ir kalcijs. Un tā ir problēma.
Ir tik daudz (kā arī citas koncentrētas sastāvdaļas), ka piena un piena produktu patēriņš parasti samazinās. Tas izraisa ne tikai samazinātu kalcija un vērtīgo sastāvdaļu metabolismu, bet arī pārmērīgu D vitamīna un kalcija izdalīšanos organismā. D vitamīns ir nozīmīgi iesaistīts kaulu kalcija nogulsnēšanā.

Tādējādi, biznesa bilances, tas nozīmē, ka labākajā nulles summas spēle - jūs izņemt piena produktus, pat pievienot, bet vairumā gadījumu, gluži pretēji, novest pie vērtīgām vielām no organisma dēļ zaudējumiem:

A, Nespēja sagremot piena olbaltumvielu (kazeīnu).
Tādēļ nav iespējams sniegt vienādojumu starp piena kalcija uzņemšanu un tā lietošanu cilvēka organismā. Galvenā problēma ar "piena kalciju" ir tā absorbējamība.
Kalcijs pienā ir saistīts ar kazeīnu (piena olbaltumvielu), ko lielā iedzīvotāju daļā ir ļoti grūti izmantot bioķīmiskās struktūras dēļ.
Tas ir saistīts ar faktu, ka pieauguša cilvēka organismā nav fermenta chimozīns, kas jaundzimušajiem un maziem bērniem iznīcina kazeīnu. Kaseīns, kas ir galvenais olbaltumvielu veids pienā, pieaugušajam nekad nav labi pārstrādāts.
Kazeīnā nedrīkst būt sieri, kas izgatavoti no sūkalas (piemēram, trikotāža).

Olbaltumvielu struktūra un procentuālais daudzums govs pienā
Proteīniem pienā ir pilnīgi atšķirīga struktūra nekā labi izmantotu aminoskābju ķermenis.
Olbaltumviela govs pienā ir paredzēta, lai nodrošinātu teļu daudz lielāku svara palielināšanos, nekā parasti ir cilvēka augšanas apstākļos.
Tādēļ, patērējot (galvenokārt) govs pienu, mēs nonākam organismā neparasti daudz olbaltumvielu, ko cilvēka organisms nevar efektīvi izmantot.
Pārmērīgs olbaltumvielu patēriņš, protams, izraisa vairākas slimības.
Daži pētījumi to apgalvo piena proteīns nespēj sagremot 60% iedzīvotāju.
Šiem cilvēkiem ir milzīgs apgrūtinājums viņu gremošanas trakta, it īpaši aknām, kurai ir jāšķīst neattīrīti proteīni.
Piens un piena proteīni ar to galīgo līdzsvaru ir acīmredzami negatīvi.

Ir jāapzinās, ka piena propaganda un tās ieguvumi veselībai nav saistīti ar piena izpēti.
Bet gluži pretēji - piens ir sācis ražot ekonomisku iemeslu dēļ, un tiek veikti pētījumi, lai parādītu piena nozīmi cilvēku uzturā. Tāpēc dažas gudras galvas atrada sinerģiju starp augstu dažu piena sastāvdaļu saturu cilvēku vajadzībām.
Diemžēl šis princips bija tāds, ka miljoniem cilvēku ticēja šīm veselīguma dogmām.
Ieejas pārtikas rūpniecība var pieteikties patiesības daudzās vietās, un tāpēc ārā no mutes dietologiem joprojām izklausās neticami junk veidu priekšrocībām piena veselību (piemēram, no mutes Dr Jebavy šovs elles uz šķīvja, kurā teikts..: "Es ieteiktu piena patēriņu ikvienam!" "Piens ir veselīga pārtika!")
Cilvēka izpratne par dvēseli notiek skolotāju izglītotajā "piena ekspertā".
"Ikvienam!" Šis paziņojums būtu Dr. Pietiekami 200 zārku kronē miljoniem eiropiešu.
Kā tas notiek?

B, Piens, zārka vāks vai kāpēc mums trūkst enzīmu.
Bez pārspīlēšanas pienu var runāt par citu un, iespējams, vissvarīgāko iemeslu.
Proč?
200 miljoniem eiropiešu ir statistiski nespējīgi (vai viņu spēja tās sagremot ievērojami samazināt) sagremot piena cukuru (laktozi), kas loģiski ir noteicis gudrais raksturs, kas pēc tā trūkuma laktāze (piena cukura fermentu fermentu)gribēja nodrošināt lielāku izdzīvošanas rādītāju sugai.
Jo ātrāka dzemdināšana no mātes piena un pielāgošanās dabīgai pārtikai (cilvēku gadījumā, galvenokārt uz augu pamata) nodrošina augstāku izdzīvošanas līmeni.
Tomēr laktāze nav vienīgais enzīms, kas pazūd vai kad tā līmenis ir ievērojami samazinājies pēc 2 gadu sasniegšanas.
Chimozīns ir enzīms, ar kuru zīdītāju piens kuņģī sakrājas (sakrājas), lai to tālāk pārstrādātu. Ķimozīna ražošanas vecums samazinās un izzūd. Tāpēc, pieaugušiem cilvēkiem nekad nav pilnīgi sagremota piens saņemti (pieaugušajiem reaģē ar pepsīns ar palīdzību paaugstinātu kuņģa skābes) tik daudz bioloģisko loģiku dabas.
Eiropieši ar ģenealoģisko izcelsmi nav pietiekami pielāgoti gēnu mehānismiem, kas kodē laktāzes ražošanu.
Ņemot vērā to, ka Eiropa ir kontinents ar vislielāko piena patēriņu pasaulē, tas izvirza pienu civilizācijas slimību cēloņu priekšplānā.
Tāpat jāatzīmē, ka dažas valstis ir absolūti nespēj iztērēt pienu (darbojas tieši kā inde organismā - Indijas ciltis, ķīniešu, un lielā mērā Europeans).
Šīm tautām pilnīgi nav fermentu laktāzes.

Kas to izraisa organismā?
Neuzkrītoša laika bumbas
Gremošanas traucējumi piena cukurs (trūkums laktāzes) noved pie tā pūšana (it īpaši resnās zarnas), kas ietver izraisa baktērijas dominējošo neatbilstību citādi sabalansētas mikrofloras.
Līdzīgi notiek arī kazeīna nesadalīšana.
Modificēts piena fermentācijas procesa (paskābināšana) - jogurts, siers, uc, vajadzētu būt fermentatīvi izmainītā struktūra piena cukura, tāpēc šis mehānisms ir daļēji aizstāt pieaugušo parasto trūkums vai zems īpatsvars izdala laktāzes.
Tomēr normālā komerciālā ekspluatācija fermentācijas procesu nenotiek kārtīgā veidā, tā, raudzēti produkti satur laktozi, kas galu galā piedalās izstrādē dažādu slimību civilizācijas.
Laktozes nedrīkst saturēt ilgstošus cietos sierus.

Neapstrādāts vai pasterizēts?
Veselīga uztura atbalstītāji uzskata, ka labāk ir dzert svaigu pienu - tie saglabā visas vielas sākotnējā stāvoklī.
Tādējādi tie netiek degradēti, termiski apstrādājot.
Vai ir nepieciešams pasterizēt vai citādi sildīt pienu?
Atbilde ir mazliet dumjš - jā, apstākļos tas ir nepieciešams.
Tomēr, ņemot vērā audzēšanas veidu, liellopu nobarošanu, saimniecībā audzētu liellopu slimību lielās saimniecībās, ir nepieciešams. Sakarā ar iespēju slimību pārnešanas no govs svaigpiena cilvēkiem (E. coli, tuberkulozes, mastīta, encefalīta un citi) ir nepieciešama pasterizācija piena.

Patiesība tomēr ir tāda, ka pasterizācijas masveida paplašināšanās neradīja slimības pārnešanas risku (tas ir minimāls govīm, kas turētas tīrās saimniecībās ar mazu govju skaitu).
Par pārvades liellopu pieaugošo koncentrācijas risks vienā vietā, antibiotiku lietošana un hormonu pilnīgi nepiemērotas barošanas (graudaugu miltiem, ĢMO sojas pupām, nevis dabiskā zāle). Tas izraisa sliktu liellopu veselību un palielina patogēnu pārnešanas risku uz pienu.

Bet patiesība ir vēl skumjāks - pasterizācijas īpaša nepieciešamība tirgotājiem, kuri pienu var uzglabāt ilgāku laiku (pasterizācijas dēļ iznīcināšanu svarīgu vielu deadens šķidruma un pagarina laiku, no kura pienu kuru sākusi mikroorganismu "korumpēti").
Tas pats iemesls kā balto miltu ražošana.

Piena vēsture

Govs piens ir bijis izmantots sporādiski aptuveni 6500 lidojumiem auglīgā pusmēness laikā (no Ēģiptes uz Indiju).
Šajā laikā vietējie zemnieki sāka sadzīt sākotnējos ceļojuma veidus (šodienas govju analogija).
Piens bija dzēris svaigu un tikai tad, kad govs bija laktācijas ciklā (pēc teļu dzimšanas).
Tas nozīmē, ka nekad nevar notikt tas, ka personai tajā pašā laikā katru dienu būtu pieniņš uz galda.
Lopu audzēšanas iespiešanās nav mainījusi pagrieziena vietas cilvēces vēsturē, piemēram, rūpnieciskās revolūcijas sākumā un it īpaši poļi pēc Otrā pasaules kara.
Govs piena patēriņš pagarināts 50. divdesmitā gadsimta gadi. Ar to viņa mākslīgi radītā propaganda pakāpeniski palielināja patēriņu vienīgi tāpēc, ka palielinājās ražošana.

Acīmredzot ļoti svarīga informācija, lai mūsu zonā ir vienkāršs fakts, ka neolīta revolūcija, kas paplašināja lopus un patēriņu piena kreisi un vēl joprojām atstāj milzīgas rētas uz cilvēku veselību uz tā nav ģenētiski pielāgoti tiem.
Eiropas iedzīvotājiem ģeoloģiskā izcelsme atšķiras no tiem, kuri pakāpeniski atguvuši savu govs pienu auglīgā pusmēness teritorijā.

Citi riski:
Piens satur vairākas vielas, kas pievienotas liellopu barības maisījumiem.
Tie galvenokārt ir augšanas hormoni (to lietošana liellopiem Čehijā ir aizliegta). Tomēr to ražošana joprojām palielinās - jautājums ir šāds: “kam tie tiek izmantoti un kas ir dārgs viņš pērk? ”
Nākamais, kā arī plaša spektra antibiotikas (Čehijas Republikā tās tiek ievestas veterinārā uzraudzībā, un attālums no tā, no kurienes nedrīkst lietot piena govis pēc antibiotikām). Lai gan saskaņā ar spēkā esošajiem likumiem antibiotikas pienā var nebūt, tās ietekmē govju veselību. Un daudz vairāk, nekā cilvēki dara. Liellopu gremošanas sistēma ir pilnībā atkarīga no mikroorganismu klātbūtnes, kas ļauj pārtikas gremošanu un lietošanu. Antibiotikas tieši pretojas šiem dabiskajiem simbiotiskajiem mikroorganismiem. Ja šis līdzsvars tiek traucēts, tiek traucēta visa piena govju metabolismā.

Uzsvars
Stresa hormonu līmenis un vispārējā slaucamo govju veselība tieši atspoguļojas piena kvalitātē.
Cita būtiska informācija, kuru patērētāji kaut kādā veidā pārtrauca uzzināt, ir piena iegūšana.
No govs piens automātiski neizplūst tāpat.
Tikai tāpēc, ka mēs to gribam. Tā nav dabiski.
Bet patiesībā, jā - govis mākslīgi apsēklots un mākslīgās slaukšanas laikā tiek uzturēts piens, kad mēs to gribam.

Diēta un audzēšanas apstākļi
Dzīvnieki ne tikai dabiski dzīvo veselīgu vidi un piespiež tos nedabisks mehānisms (mājoklis, liellopu skaits uz kvadrātmetru, svaiga gaisa, saules, zāles trūkums). Bet mēs arī pielāgojām liellopu diētu ekonomiskajiem faktoriem.
Ģenētiski modificēta sojas un kukurūzas hibrīdināti kvieši granulās. Tas ir svarīgs elements mājlopu barošanā. Un tikpat svarīgi, lai ietekmētu piena (vai gaļas) kvalitāti. ĢMO ir vismaz strīdīgs, ja tas nav bīstams daudzos veidos.
Liela lopu skaita koncentrācija slēgtajās teritorijās palielina infekcijas slimību pārnešanas ātrumu un ļoti negatīvi ietekmē liellopu veselību.
Tas viss nav dabiski.
Paradoksāli ir tas, ka šie savīti mehānismi ir balstīti uz produktu, ko daži cilvēki joprojām uzskata par labu cilvēkiem..

Piena statistika:
Pasaules piena ražošana šodien pārsniedz 500 miljoni tonnu gadā.
Lielākais ir Eiropā - 210 miljoni tonnu. Ziemeļamerika seko - gandrīz 79 miljoni tonnu, Indijā, kur to katru gadu ražo, izmantojot 70 miljonus tonnu, Dienvidamerikā 43 miljonus.
Zema produkcija ir Japānā, kas dod priekšroku kokosriekstu pienam pirms dzīvnieka un Ķīnā. Grunts trūkums ir Āfrikas kontinentā - tikai 2 miljoni 300 tūkstoši tonnu gadā.
Pasaulē visvairāk patērēts govs piens.
Tas veido 85,26% no pasaules piena patēriņa. Tam seko piena bifeļu (10,76%), kazu (2,24%), aitu (1,5%) un kamieļu (0,23%). Vidējais patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir glāze piena dienā, bet starp valstīm ir lielas atšķirības. Tropu valstīs piens tiek patērēts ievērojami mazāk laikā Ziemeļamerikas un Ziemeļeiropas valstu iedzīvotāji to visvairāk patērē. Lielākais piena daudzums, līdz pat diviem litriem dienā, dzer suni, dāņus, norvēģus, bet arī jaunzēlandiešus. Īrijā vidējais piena patēriņš uz vienu cilvēku gadā ir 163 litri, Apvienotajā Karalistē - 117 un Nīderlandē - 101 litrs uz vienu iedzīvotāju gadā. Francija, Vācija un Itālija ir aptuveni 65 litri. Indijā tie ir 33 litri un Japānā - 39 litri. Ķīnā vidēji gadā patērē tikai divus litrus piena

Statistika, kas pilnīgi reproducē piena patēriņu, ir statistika par osteoporozes parādīšanos.
Osteoporoze ir vienkāršota kaulu retināšana, jo kaulos ir samazināts kalcija līmenis.
Tā ir nopietna slimība, kas demobilizē arvien vairāk cilvēku vēlākā vecumā.
Tā joprojām ir slimība, kas iesaka palielināt piena produktu patēriņu.
Valsts statistika ar lielāko piena un piena produktu patēriņu ir absurds.
Valstis, kas visvairāk patērē pienu (ASV, Somija, Dānija, Lielbritānija), ir tās pašas valstis ar vislielāko osteoporozi.

Resume:
Tātad mēs esam atkal sākumā. Atkal, veselais saprāts un izlūkdati.
Daži bioloģijas argumenti:
Tele, kas ir fizioloģiski spējīgs sagremot govs (ti, krūts pienu), ir 4 kuņģa, resp. 2 aizvēsture, pirmā no tām nekavējoties piedalās pārtikas fermentācijā. Tomēr teļa dzīves pirmajā fāzē piens tieši nokļūst kuņģī (tas iziet neparedzētas pirms ķermeņa caur vēdera dobumu uz siekalu - līdzvērtīgs kuņģim).
Tomēr viens ir fizioloģiski pilnīgi konstruēts. Netiešais piena produktu fermentācijas process nenodrošina piena cukura pilnīgu pārstrādi.

Piens (īpaši govs, vienaldzīgs, termiski apstrādāts vai ne) kā tāds nav paredzēts cilvēku uztīšanai.

Tātad, kā atbildēt uz jautājumu par dzeršanu vai nepērk pienu?
Ja esat teļš, to izdzeriet.
Cilvēka organisms spēj arī izdzīvošanai izmantot ļoti nepiemērotu pārtiku.
Tomēr piens nav pārtika, kurai vajadzētu patērēt ilgu laiku.
Īpaši ne govju un, protams, nav pasterizēta liellopu ganāmpulka.

Piens cilvēces vēsturē, protams, ir galvenā loma kā pārtikas aizstājējs, lai nodrošinātu izdzīvošanu laikos, kad bija grūti un nav iespējams uzglabāt citus pārtikas produktus ilgu laiku pieaugošas lejupslīdes laikā. Tomēr šodien, kad mēs varam atļauties svaigu ēdienu - dārzeņus, augļus jebkurā gada laikā, to nepiemēro. Turklāt mēs esam paplašinājuši citas pārtikas uzglabāšanas iespējas, piemēram, sasaldēšanu, žāvēšanu, sterilizāciju, kas ļauj bioloģiski atbilstošai (augu) diētai pilnīgi līdzsvarot nepieciešamo barības vielu uzņemšanu, ja lapas nav koki un augsne ir noskalusi ar salu.

Praktiski risinājumi:
Parastais piena patēriņa problēma ir cilvēka ieradums.
Mēs izmantojam pienu ne tikai dzeršanai.
Slēpts piens ir daudzos citos pārtikas produktos.
Mēs to izmanto ēdiena pagatavošanai, cepšanai, lai pagatavotu daudzus citus ēdienus - maizes izstrādājumi, kas apvienoti ar hibrīdētajiem kviešiem ar balto miltu, padara to par ļoti bīstamu mūsu gremošanas sistēmai.

Mūsdienās daudzi cilvēki vēlas vienkāršus risinājumus.
Man rodas jautājumi, piemēram: "Ko man darīt, ja es nevēlos, lai pienu dzert?"
Vai absolūti nepieciešams: "Ko pienu vajadzētu nomainīt? "

Atbildes ir acīmredzamas: no uzturvērtības viedokļa piena lietošanas laikā netiek būtiski samazināts izmantojamo vielu ķermenis.
Gluži pretēji, negatīvās sekas, kas saistītas ar tā patēriņu, tiks būtiski samazinātas.
Uzturs, pamatojoties uz bioloģiski piemērotu kultūraugu (dārzeņi, augļi, rieksti, sēklas, kāposti) pilnīgi pilnībā spēj sniegt daudz labākus uzņemšanas atgūstams materiālus, kas tiek ieteikti īpaši saistībā ar patēriņu no piena (kalcija, D vitamīna).

No ieraduma viedokļa - Tādējādi piena lietošana virtuvē ir praktisks un efektīvs risinājums.
Daudziem tas ir kļuvis par dabisku tā saukto " augu piens
Tos var iegādāties jebkurā lielveikalā (dažreiz ļoti dārgi - es ieteiktu iegādāties internetā), piemēram, Piena bioloģiskajā sojas kvalitāte Austrijas ražotāja Kaufland litru 1 -. 40 CZK. Lai iegūtu pilnīgu komfortu Jūs nevarat iegādāties vietējo piena augu automāts, kurā jūs sagatavot barības vielām bagātu augu kaņepju pienu, soju, rīsi (tiešām interesanti ir piens melno rīsu, prosas, mandeles.
Cepšanas laikā, kad pienu, kā arī olas izmanto kā mīklas saistvielu, to var ļoti labi papildināt, piemēram, ar sasmalcinātu linšķiedru, kas sajaukts ar ūdeni, sasmalcinātus banānus var izmantot saldai maizei.